卵の豆知識・レシピ
2015.09.05
卵の種類と飼育時期
一般の養鶏では生後700日まで飼育しますが、某こだわり卵店同様に400日までとしています。
しかし、けさたまに使用する卵はもっと厳選された、270日までとしています。
それは、若い鳥ほど卵の質がよく、黄身、白身の盛り上がり状態がＢＥＳＴ、殻も丈夫で色艶もピッカピッカです。
また「はつたま」は鶏になって初めて産む卵のことで、「はつたま以外」は9時以降に産んだ卵や産卵開始から半年～400日の卵のことです。
2015.09.05
一般の養鶏では生後700日まで飼育しますが、某こだわり卵店同様に400日までとしています。
しかし、けさたまに使用する卵はもっと厳選された、270日までとしています。
それは、若い鳥ほど卵の質がよく、黄身、白身の盛り上がり状態がＢＥＳＴ、殻も丈夫で色艶もピッカピッカです。
また「はつたま」は鶏になって初めて産む卵のことで、「はつたま以外」は9時以降に産んだ卵や産卵開始から半年～400日の卵のことです。