けさたま日誌

 けさたまでは年４回鶏の入れ替えを行っています、けさたまのこだわりは鶏の健康と鮮度ですので、やはり若い鶏の方が健康であり、卵の状態をあらわすハウユニットなる値も若いほど良い値を示すことは科学的にも証明されていますので、こまめに入れ替えを行っています。ただし一度に全部の鶏を入れ替えるを卵がなくなってしまいますので、全体の１/4だけ入れ替えます。

この雛がすぐにはつたまを産み始めます、はつたまとは雛から鶏になったときに初めて産むたまごのことで産み始めの3週間ぐらいをはつたまと呼びます。通常のサイズよりも小ぶりで味は淡白です。特におすすめしたいのは、生たまごが苦手な方です、これまでにも生卵はちょっと苦手といわれていた方がこれなら食べれる！！といってくださっています。ぜひ試してください。